Les baryons contiennent toujours 3 quarks,
et également parfois quelques gluons et paires
quark-antiquark. Un proton est un ensemble uud et un neutron un
ensemble udd.
Chaque quark d'un baryon échange rapidement ses charges de couleur avec les autres quarks de ce baryon. De cette façon, les baryons (comme tous les hadrons) n'ont pas de charge de couleur car les différentes charges de couleur de leurs constituants s'annulent.
Ils ont des spins demi-entiers 1/2, 3/2,... ce sont donc des fermions.
Pour chaque baryon il existe un antibaryon constitué des 3 antiquarks correspondants.
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Les Mésons
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