sábado 01 junio 2024
La Dra. Alejandra Tomac, docente e investigadora de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP), recibió una mención de honor en el prestigioso International Symposium on Food Safety and Control, organizado por la Agencia Internacional de Energía Atómica (IAEA) y la FAO. El evento tuvo lugar en Viena del 27 al 31 de mayo de 2024.
La Dra. Tomac presentó el trabajo titulado "Valorization of Argentine fish resources through ionizing radiation", realizado en colaboración con Marianina Perez Cenci, M. Constanza Cova y Analia B. Garcia Loredo. Este estudio, desarrollado en el Grupo Preservación y Calidad de Alimentos (GIPCAL) del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente (INCITAA) de la Facultad de Ingeniería de la UNMDP, investiga la aplicación de radiación ionizante en productos pesqueros argentinos como el calamar Illex argentinus, la anchoíta E. anchoíta y la pescadilla Cynoscion guatucupa.
Los resultados obtenidos demuestran una extensión significativa de la vida útil de estos productos, acompañada de una alta aceptabilidad sensorial por parte de los consumidores. Este avance es fundamental para la valorización de los recursos pesqueros del país, destacando la importancia de la tecnología de radiación ionizante en la industria alimentaria.
El trabajo fue evaluado por el comité científico del simposio, recibiendo elogios por su enfoque integral que abarca aspectos microbiológicos, fisicoquímicos, sensoriales y texturales durante el almacenamiento en refrigeración. La investigación fue realizada en el marco de becas doctorales del CONICET y contó con la colaboración del Centro Atómico Ezeiza (CNEA).
La participación en este simposio internacional no solo representa un reconocimiento a la labor de nuestros investigadores, sino también una excelente oportunidad para mostrar al mundo los avances tecnológicos y científicos alcanzados en la valorización de los recursos pesqueros argentinos.
